蕎麥區分「普通種蕎麥」(甜蕎)和「韃靼種蕎麥」(黃金蕎麥、苦蕎)兩種。一般大眾所食用的為「甜蕎」,目前市面上看到的蕎麥產品都是以「甜蕎」為主,而甜蕎與苦蕎最大不同是,黃金蕎麥中富含多種營養價值及微量元素。